Quelles Tartes ! d’Hannah Kaminsky

Il est bien révolu le temps où il était absolument impossible de mettre la main sur un livre de cuisine végétale. Fini également ces années où la seule littérature culinaire disponible ressemblait à d’anciens manuscrits ennuyeux, sans aucune photo et dont les recettes tournaient autour des soupes et des salades. Et, il faut bien le dire, la collection V des éditions l’Âge d’Homme est un acteur majeur (et sérieux) de ce changement ! Nouvel exemple en date : Quelles tartes ! d’Hannah Kaminsky.

Cette (presque) nouveauté est une véritable mine de bonnes idées si vous recherchez des recettes de tartes salées et sucrées. Entièrement végétales, elles ont été pensées et réalisées par Hannah Kaminsky, également auteure de Veganice.

D’un format pratique pour l’étagère de la cuisine, souple, Quelles tartes ! est rempli de très belles photos et regorge de recettes simples, plus travaillées, pour tous les jours ou pour des occasions spéciales. Que vous souhaitiez utiliser des fruits de saison ou que votre truc à vous, ce soit le chocolat, vous aurez le choix !

Avant les recettes, vous profiterez également de plein d’explications très pratiques avec un glossaire des ingrédients, les ustensiles de cuisine à avoir, les techniques de base et une foire aux problèmes permettant de retrouver tout un tas de situations que vous pourriez rencontrer lors de vos recettes.

Viennent ensuite les recettes : Pâtes et fonds de tarte, Garnitures et accompagnements, Tartes à la crème et au flan, Tartes glacées, Tartes aux noix, Tartes aux fruits, Tartes à la folie et enfin, Tartes salées. A noter un élément qu’on aime particulièrement dans les livres de recettes : un index par ingrédients !!

Autant vous dire qu’il y a des recettes qu’on aimerait pouvoir commander directement en appuyant sur un bouton : la tarte chocolat-beurre de cacahuète façon Buckeye, la tarte aux deux chocolats façon truffe ou encore la tarte kiwi-coco ont juste l’air absolument divines !

La première partie du livre va vous permettre d’apprendre à faire des fonds de tartes : avec ou sans gluten, cru aux fruits et aux noix, fond de tarte à la semoule de maïs… vous avez le choix. Vous pourrez également apprendre à maîtriser la pâte à tartiner aux speculoos ou les meringues !

Et lorsqu’il s’agira de choisir le parfum de votre tarte, le plus dur sera de prendre une décision : tarte au flan à la pistache, tarte citrouille-speculoos, mud pie, tarte mousse au chocolat à la Grecque ou encore cheesecake à la new yorkaise… il y en a pour tous les goûts et toutes les envies de sucré !

Il y a plus de 100 recettes de tartes donc impossible de ne pas vous sentir inspiré ! Les recettes sucrées sont beaucoup plus nombreuses que les recettes salées, mais vous trouverez tout de même quelques idées avec, notamment, la tarte de courge spaghetti aux boulettes de « viande ».

Croyez-nous, même si vous n’êtes pas un(e) grand(e) che(fe), vous allez adorer Quelles tartes ! Merci Hannah Kaminsky et la collection V !

Quelles tartes ! d’Hannah Kaminsky aux éditions L’Âge d’Homme, 23 euros