Dans nos dernières recettes, nous avons souvent utilisé le sucre de coco. Une découverte assez récente j’avoue, mais dont je ne peux désormais plus me passer. Plusieurs raisons font du sucre de coco un allié savoureux et bon pour vous.
1/ Le sucre de coco a une super texture : entre le muscovado et le sucre roux, il me fait penser à un sable tout doré.
2/ Le sucre de coco a un goût doux, unique, sans pour autant prendre le dessus sur les autres ingrédients (ce qu’a tendance à faire le muscovado).
3/ Le sucre de coco a un indice glycémique très bas : seulement 24,5.
4/ La noix de coco possède l’avantage de pouvoir être utilisée à haute température : vous pouvez donc sans souci réaliser toutes vos pâtisseries avec ce sucre.
On en trouve un peu partout, la plupart des magasins bio en vendent. Celui proposé par Ecoidées est d’excellente qualité et il se conserve parfaitement dans son petit emballage refermable.
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