Il y a forcément une part de tristesse à chroniquer ce livre. Un livre posthume, donc, puisque depuis, nous avons malheureusement appris le décès de Jean-Christian Jury. C’est donc d’autant plus touchant pour nous de vous parler de son excellent ouvrage paru aux éditions La Plage.
Un ouvrage indispensable à votre cuisine
Dense, rempli de recettes variées, d’explications et de photos, beau et passionnant, et surtout… très très gourmand. Voici ce que l’on peut dire en guise d’introduction quant à Recettes d’un maître véganier de Jean-Christian Jury.
Mais bien entendu, vous aimeriez savoir ce qu’il y a dedans. Alors, comment vous retranscrire la richesse de cet ouvrage ? Tout d’abord, il y a les sauces. Puis viennent les entrées, les plats de chef, les accompagnements, les fromages (oui, oui) ainsi que les desserts (notre partie préférée !).
Chaque partie multiplie les recettes qui sont aussi variées que la Fondue végétalienne, le Cheddar mature, les Petites escalopes de courgettes panées ou encore le Risotto aux fraises et framboises.
Pas d’affolement, si vous n’avez pas d’inspiration, vous retrouverez les recettes classées par ingrédients à la fin du livre de Jean-Christian Jury. Un exemple ? Vous avez envie de patates douces ? Eh bien à vous le Couscous de légumes classique, les Galettes de patates douces et courgettes, la Quiche aux épinards avec croûte de légumes ainsi que la Tarte tatin à la pomme caramélisée et raisins secs.
On a envie de passer plus de temps en cuisine
La multiplicité des recettes et leur variété nous donnent clairement envie de passer davantage de temps à cuisiner. Des noms de recettes comme Cannelloni à l’avocat et à la tomate séchée ne vous donnent-ils pas envie de tout poser et de vous y mettre ?
Bon, vous êtes plutôt comme nous à adorer les desserts ? Alors, vous craquerez forcément pour les Brownies au coeur de chocolat fondant, le Gâteau à la vanille avec sauce caramel et chocolat noir ou encore les Tartelettes à la crème pâtissière…
Pour les chefs comme pour les novices
La cuisine de Jean-Christian Jury s’adapte à toutes les envies et tous les niveaux. Vous trouverez aussi bien des recettes très simples à réaliser en un tournemain que des recettes nécessitant un peu plus de doigté, ce qui est très motivant et challengeant !
On craque pour les nombreuses recettes d’inspiration asiatique et celles qui mettent à l’honneur les légumineuses.
Une véritable référence pour toutes et tous, fans de fromage vegan ou de risottos, de plats de légumes ou de desserts gourmands. Tout le monde est un chef vegan qui s’ignore peut-être encore.
Recettes d’un maître véganier de Jean-Christian Jury paru aux éditions La Plage
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