L’assiette végétarienne saison par saison

Publié par les éditions La Plage, l’Assiette Végétarienne saison par saison est un livre de cuisine végétarienne qui conviendra aussi bien aux végétariens qu’aux vegans.

Un format assez pratique pour ce livre de cuisine végétarienne de 256 pages au format 17 x 24 cm. Le livre de cuisine végétarienne comprend 350 recettes végétariennes qui sont présentées au fil des saisons. A chaque saison, un cahier de photographies pour un total de 32 photographies.

Les autres recettes sont présentées assez simplement mais permettent d’effectuer des recettes à la fois simples et adaptées aux produits que l’on trouve en fonction des saisons.

Ce livre de cuisine végétarienne se découpe donc en 4 parties avec des parties Ingrédients et Aides culinaires en plus. Au sein de chaque saison, on trouve : plats uniques, assiettes composées et desserts

Pour vous mettre l’eau à la bouche nous allons vous donner quelques recettes issues de ce livre de cuisine végétarienne :

Quelques « Assiettes composées de printemps » :
Mimosas et tapenade, salade verte à la sauce soja
Seitan sauce aux cerises et tagliatelles
Salade de quinoa aux herbes et émincés de tofu à la thaïlandaise
Tartare de légumes et hoummos à la kombu royale
Soja jaune et sauté de seitan aux noix de cajou
…
Quelques « Assiettes composées d’été » :
Courgettes à la menthe, escalopes de flocons d’avoine et sauce fine
Croquettes aux aubergines, tomates farcies et « beurre d’olive »
Méli-mélo de légumes accompagné de quenelles au tofu
Millefeuille de concombre et taboulé de blé
…
Quelques « Assiettes composées d’automne » :
Accras aux algues et fondue de fenouils aux patates douces
Soufflé forestier et salade de potiron au sésame
Tartare de betteraves et friands en feuilles de riz
….
Quelques « Assiettes composées d’hiver » :
Cake aux légumes et purée de potimarron (voir photo)
Orge aux carottes en bâtonnets et endives roulées au four
Pamplemousse farci et beignets d’oignons
Salade aux oignons safranés, servi avec flan de lentilles

Prix : 17 euros sur le site de la Plage