Japon, la tradition du végétal aux éditions La Plage

Quelle petite merveille que cette nouveauté des éditions La Plage. Japon, la tradition du végétal de Lina et Setsuko Kurata vous entraine le temps d’un délicieux voyage au « Pays du soleil levant ». Au programme, des plats traditionnels japonais entièrement végétalisés, à base de tofu et de céréales telles que le riz ou encore le sarrasin.

Même la couverture est magnifique, avec une différence de niveau qui nous fait penser à un paravent ou à un éventail. Les pages sont fines et la typographie parfaitement choisie. Véritable livre objet, vous allez plonger dedans comme on le fait d’un beau livre. On aime les jolies photos, le fait que les choses soient également écrites en japonais, mais aussi le petit texte introductif qui accompagne chaque recette.

Ces recettes japonaises végétales sont classées par saison. On commence par les recettes de base (nouilles udon, bouillon dashi, pâte d’azuki) pour ensuite découvrir les recettes d’automne. On craque pour le Risotto aux champignons et au miso ou encore les Futomaki d’automne au potiron, shitakés et épinards. Les assiettes sont belles, toutes douces et colorées.

Si vous découvrez la cuisine japonaise en version végétale, vous pouvez vous rendre à la fin de Japon, la tradition du végétal afin de consulter les Suggestions de menus de saison. Un exemple ? Le menu d’hiver 8 avec Crêpe épaisse à la japonaise, Soupe au gingembre et Daikon séché mariné. Avec dix idées de menus à chaque fois, vous ne devriez pas manquer d’inspiration.

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N’hésitez pas à rechercher par ingrédients, car l’index est vraiment très bien fait. Nous vous conseillons aussi vivement de lire le début de ce magnifique livre de recettes afin de prendre connaissance des ingrédients de base ainsi que des assaisonnements. Les essentiels, en gros, à avoir dans vos placards.

Une fort belle création qui nous fait voyager vers l’orient à chaque fois que nous l’ouvrons. Le maitre-mot ? Délicatesse très certainement et beaucoup de talent et de passion.

Japon, la tradition du végétal aux éditions La Plage, 35 euros

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