Miles, c’est le tout nouveau restaurant qui fait parler de lui à Bordeaux. Situé dans une petite rue proche de la rue du Pas Saint Georges et de la place du Parlement Sainte Catherine, Miles a absolument tout pour plaire.
Je m’excuse au préalable de la piètre qualité des photos, qui ne rendent pas du tout hommage à la qualité des plats et à la très belle salle de restaurant. Je promets de ne pas refaire des photos smartphone la prochaine fois, mais de prendre l’appareil photo !
La particularité de Miles est de posséder une cuisine ouverte ainsi qu’un bar vous permettant de dîner ou de déjeuner tout en admirant les chefs à l’oeuvre. Je dis LES chefs, car ce restaurant, c’est le rêve de quatre passionnés qui se sont rencontrés à l’école Grégoire Ferrandi à Paris et qui sont ensuite partis faire leurs armes au sein de différents restaurants étoilés. Forts de cette expérience, ils se sont retrouvés à Bordeaux et ont eu la grandiose idée d’ouvrir Miles.
Aucun problème pour y déjeuner ou y diner végétarien ou même végétalien si vous leur précisez à l’avance ce que vous ne mangez pas. Vous serez gâtés quoiqu’il arrive !
Le principe de chez Miles, un menu unique (sauf si vous êtes végétarien :)) dégustation en cinq plats pour 38 euros (oui, en plus, ce n’est pas cher !). Parmi les plats que nous avons dégustés, nous avons commencé par une mise en bouche constituée d’un petit pain pita, yaourt brebis aromatisé au citron confit et pickles.
De délicieuses tortellinis butternut, sauce au bleu, noix et chip de nori.
Carottes, oeuf (plus cuit pour moi, car je suis enceinte), émulsion de parmesan, chapelure de noisettes, jus de fanes de carottes.
Risotto au tahin, aubergine fumée et légumes
Et en dessert, un biscuit matcha, glace fruit de la passion et chantilly
Surpris, nous l’avons été, et pas seulement par la diversité des saveurs dont nous avons pu profiter, mais également par la gentillesse de toute l’équipe. Ils sont professionnels, appliqués, passionnés et souriants à la fois. Le fait d’avoir des clients végétariens ne semble pas leur poser de problème et nous nous sommes sentis parfaitement accueillis, ce qui n’est pas toujours le cas.
Nous n’avons aucune critique à émettre, même les vins étaient très bien trouvés et le repas fut une parfaite réussite. On retournera chez Miles et on vous invite à découvrir ce restaurant qui va très vite devenir une adresse incontournable à Bordeaux !
Restaurant Miles
33, Rue du Cancera 33000 Bordeaux
05 56 81 18 24
http://restaurantmiles.com/
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