Soupe de brocoli et de fromage végétal

Bon ok, aujourd’hui il fait chaud mais ce n’était pas le cas il y a quelques jours…

Ingrédients :

1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1/2 oignon hâché ou l’équivalent en oignons surgelés
1 grosse pomme de terre
1/2 tasse de navets
250/300g de brocolis surgelés ou la même chose en frais
3 tasses de bouillon de légume
1 tasse de lait de soja
3/4 tasse de fromage végétal
sel et poivre selon votre goût

Dans un faitout, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent.

Ajoutez le reste des ingrédients en conservant de côté le fromage végétal. Laissez mijoter à feu moyen pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.

Ajoutez ensuite le fromage végétal et passez le tout au mixeur à main (pour les soupes; le truc qui en met partout si vous le sortez de la soupe pendant qu’il tourne 😉 )

Servez très chaud avec du pain toasté, des croutons, enfin ce que vous voulez !