Parmentier vegan

Une petite recette toute simple et rapide pour le soir. Prévoir tout de même de le préparer à l’avance si comme moi, vous rentrez tard du sport et que vous mourrez de faim.

Ingrédients :

huile d’olive
une cuil. à café d’ail surgelé
150g d’oignon surgelé
100g de courgettes râpées
1/2 bloc de tofu
1/4 tasse tamari
1 cuil. à café de coriandre
2 tasses de maïs
2 tasses de pommes de terre cuites à l’eau
1/4 litre de lait de soja ou de riz

Dans une poele, versez l’huile + tamari + coriandre. Faites revenir l’ail, l’oignon, la courgette et le tofu que vous aurez déchiqueté à l’aide d’une fourchette.

Disposez le tout dans un moule carré.  Ajoutez le maïs par dessus.

Mélangez les pommes de terre au lait végétal jusqu’à obtention d’une purée. Placez sur le maïs.

Faites cuire à four 180°C pendant environ 30 minutes.

Recette issue et adaptée de L’Express Végétarien