Cheesecake au potimarron

Une recette de cheesecake au potimarron réalisée par un amateur de cheesecake (et de macarons) devant l’éternel. Il se reconnaitra sans doute 😉

Pour le biscuit du cheesecake au potimarron :
150g de speculoos
50g de margarine végétale
50g de noix de pécan
50g de sucre roux

Pour la préparation du cheesecake au potimarron :

250g de potimarron
300g de fromage type Saint Morêt ou du tofutti
3 oeufs bio
60g de sucre roux
1 cuil. à soupe d’arrow-root
selon votre goût : gingembre, cannelle, muscade… ou 4 épices ou épices à pain d’épice

Ecrasez les speculoos, la margarine fondue, les noix de pécan et le sucre ensemble ou passez-les au mixer. Déposez le tout dans un moule à charnière en tassant bien le fond et les bords. Mettez au congélateur le temps de préparer la garniture du cheesecake au potimarron.

Préchauffez votre four à 165°C. Mixez ensemble tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Versez sur le fond biscuité. Laissez cuire environ 3/4 d’heure ou jusqu’à ce que le cheesecake au potimarron soit bien ferme.

Mettez au réfrigérateur pendant une journée.

Vous n’avez plus qu’à déguster ce délicieux cheesecake au potimarron !!