Solena : prenez-en de la graine !

On vous avait déjà parlé de Solena lors d’un précédent article. Mais, bien entendu, il fallait y revenir. C’est chose faite, et avec quel plaisir !

Depuis notre dernière visite, Solena a fait peau neuve, avec une toute nouvelle décoration qui rend le lieu encore plus accueillant et plus cosy.

Aurélien Crosato, chef surdoué de Solena, nous a encore gâtés avec un menu s’affichant comme un régal pour les papilles et pour les yeux :

En mise en bouche, houmous, graines de poireaux, gressin moutarde-olive et pain à khebab.

Le premier plat était composé de betterave pochée au vinaigre, purée de betterave, jus de cassis, poire pochée cacao ainsi que de petits biscuits croquants au miel, sésame et poivre. C’est léger, sucré et en même temps acide, on adore le mélange betterave/cassis et l’association poire/chocolat sur le côté.

Vinrent ensuite les gnocchis au pimienton, chou rave pané à l’olive verte, girolles et pousses de petits pois. Si j’ai adoré l’intégralité du repas, celui-ci fut indéniablement mon favori.

Tomate jaune, épautre, artichaut, feuille d’algue, aubergine et petit pain à l’huile de cacahuète et coriandre. Tout s’associe parfaitement bien, on adore le petit pain gourmand et la feuille d’algue iodée.

Quant au dessert… il nous a apporté une vraie émotion. De la gourmandise en veux-tu en voilà, une certaine magie qui nous dépasse, le dessert qui se laisserait remanger encore et encore… Meringue légère comme un nuage, crème chocolat, prunes, glace noisette et pointes de poivron.

Après tant de douceur et de gourmandise, nous sommes tout de même parvenus à terminer ce magnifique repas par un petit financier au pan masala (vous savez les petites graines indiennes qui aident à digérer) et pâte de fruits pomme/vanille.

Dans ces moments là, on oublie les mauvaises expériences dans tant de restaurants qui n’ont pas su être à la hauteur de nos espérances de gastronomes végétariens et on dit merci à Aurélien de sa générosité, de son écoute de nos envies et surtout, de son talent.

Soléna
5, rue Chauffour
33000 Bordeaux
05 57 53 28 06
http://www.solena-restaurant.com/