Cheesecake vegan : chocolat et beurre de cacahuète

Ah, quand une envie de cheesecake vous prend, il fait bon avoir du Tofutti dans son réfrigérateur !

Et lorsque c’est le cas, alors il suffit de prendre le livre Sinfully Vegan et de choisir son cheesecake vegan favori.

Croûte : 1/2 tasse de sirop d’érable, 1/4 tasse d’huile de colza bio, 1/2 tasse de beurre de cacahuètes, 1 cuil. à café de vanille, 1 tasse de farine.

Cheesecake : 4 boîtes de Tofutti, 1 paquet de tofu soyeux (environ 350g), 1 tasse de mascovado, 1 cuil. à café de vanille, 1 tasse de beurre de cacahuète, 1/3 tasse de farine.

Glaçage : 1/2 tasse de cacao, 1/2 tasse de sirop d’érable, 1 cuil. à café de vanille.

Préchauffez votre four à 200°C. Graissez un moule à manquer d’environ 22cm.

Pour la croûte : Mélangez intimement tous les ingrédients. Placez sur le fond du moule et piquez avec une fourchette. Laissez cuire 10 minutes puis sortez du four. Réduisez alors la température du four à 180°C. Laissez refroidir la croûte.

Pour la pâte du cheesecake : Mélangez le Tofutti et le tofu soyeux au mixer jusqu’à obtenir une pâte onctueuse. Ajoutez le beurre de cacahuète et mélangez. Ajoutez le sucre. Terminez par la vanille et la farine. Déposez dans le moule. Placez au four et laissez cuire pendant 50 minutes à 1 heure, selon votre four.

Pour le glaçage : Mélangez tous les ingrédients et déposez sur la surface du cheescake lorsque celui-ci est froid. Placez au réfrigérateur. Laissez au moins 8 heures au réfrigérateur avant de servir.