Quand j’habitais en région parisienne, l’Aquarius était un de mes restaurants végétariens préférés, pour la cuisine, l’ambiance et son emplacement, à environ 15 min à pied de la gare Montparnasse. Cela faisait longtemps que je n’y étais pas retournée, et comme je cherchais un restaurant pas loin de la gare, nous sommes allés au restaurant végétarien Aquarius entre amis.
Avant d’y aller, j’ai consulté quelques avis sur l’Aquarius, qui étaient plutôt négatifs. C’est donc avec un peu de réticence que j’ai fait ma réservation, mais je n’ai pas été déçue !
L’Aquarius existe depuis le début des années 1980, autant dire que le cuisinier a une longue expérience, qu’il a su mettre au service d’une cuisine pleine de saveurs, qui détourne des classiques de la cuisine française. Le premier plaisir lorsque l’on franchit la porte de ce restaurant végétarien, c’est de passer les belles tentures avant de pénétrer dans la salle, où les gâteaux du jour trônent sur notre gauche. La déco est chaleureuse, un peu rustique avec des tables en bois, et les bonnes odeurs nous font saliver très rapidement.
La carte de l’Aquarius change peu, je retrouve les mêmes plats (rôti de noix, tartiflette…) mais les plats du jour sont différents, et toujours pour des prix très raisonnables (un menu copieux autour de 15 euros). J’opte pour un crumble de tomate, suivi d’un feuilleté de pleurotes, accompagné de légumes, idéal en cette période automnale. Mes amis craquent tous les deux pour le menu du jour, un « mixed grill » qui est un assortiment du meilleur de l’Aquarius : tomates farcies provençales, quenelles de céréales, gratin dauphinois, galette de céréales, champignons à la grecque. Dommage que j’ai oublié mon appareil photo, les plats méritaient d’être immortalisés !
Les desserts du restaurant végétarien Aquarius sont toujours à la hauteur de mon souvenir, et mes amis se font plaisir avec un cheese cake et sa crème anglaise, ainsi qu’avec un grand classique, le gâteau au chocolat. Je termine sagement avec une infusion originale et délicieuse, tout en goûtant les desserts de mes amis (par sens du sacrifice, pour vous faire part de mon avis impartial, évidemment !). Mon amie a également pris avec son « mixed grill » un jus de carottes, qui venait d’être pressé : rien à voir avec un jus en bouteille !
C’est donc sans réserve que je reviendrai à l’Aquarius. Le seul mauvais souvenir que j’en avais gardé était celui d’une serveuse plutôt agressive, qui avait pris notre commande en vantant les mérites d’un bon steak… Plutôt malvenu dans un restaurant végétarien ! Mais ce soir là, tout fut parfait !
Accueil/service : 
Nombre de plats végétariens : 
Cadre : 
On y reviendra pour : les petits plats mitonnés avec talent et amour (si si, on le sent !), l’ambiance conviviale.
On a moins aimé : la carte ne se renouvelle pas beaucoup, mais elle est si fournie que cela compense.
Restaurant végétarien Aquarius
40 rue de Gergovie
75014 Paris
Tel : 01 45 41 36 88
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