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http://www.lesoir.be/actualite/sciences_sante/la-mozzarella-avariee-2008-07-
04-613179.shtml

La mozzarella italienne avariée recyclée et réutilisée

vendredi 04 juillet 2008, 12:41

11.000 tonnes de fromage avarié ou périmé dont se débarrassaient des
sociétés laitières italiennes mais aussi européennes, ont été « recyclées »
pour ensuite être intégrées à des nouveaux produits fromagers, selon une
enquête de « La Repubblica ».

Onze mille tonnes de fromage avarié ou périmé dont se débarrassaient des
sociétés laitières italiennes mais aussi européennes, ont été « recyclées »
pour ensuite être intégrées à des nouveaux produits fromagers, selon une
enquête publiée par La Repubblica vendredi.

Au lieu de détruire leurs produits périmés ou avariés, une quarantaine de
grandes entreprises – italiennes mais aussi britanniques, allemandes et
autrichiennes – s’en débarrassaient auprès de quatre sociétés, trois basées
en Italie et une en Allemagne, gérées par un homme d’affaires sicilien.

Les fromages pourris – certains contenants des vers, des crottes de souris
ou même des résidus du plastique les ayant emballés et l’encre des
étiquettes – étaient « recyclés » en étant mélangés à des produits fromagers
« frais », une base ensuite utilisée dans la fabrication de mozzarella,
gorgonzola et d’autres fromages fondus vendus dans toute l’Europe.

Certaines des entreprises qui cédaient leurs produits non consommables
rachetaient également la pâte recyclée, « La Repubblica » indiquant que le
rapport des enquêteurs cite notamment la marque Galbani, principal
exportateur italien de fromage dans le monde : « ils étaient les principaux
fournisseurs. Et aussi des clients ».

Un total de 11.000 tonnes de fromages ont ainsi été « retravaillées » au
cours de ces deux dernières années et les quatre entreprises de recyclage
auraient réalisé un chiffre d’affaires de quelque 10 millions d’euros.

La vente des nouveaux produits confectionnés à partir des anciens auraient
au total rapporté des centaines de millions d’euros.

L’enquête des policiers spécialisés a duré deux années et trois personnes
ont été arrêtées, tandis qu’une dizaine de personnes sont au total visées
par les enquêtes. « L’altération et la contrefaçon de substances
alimentaires laitières et fromagères les ont rendues dangereuses pour la
santé publique », écrit Francesco Messina, le juge en charge de l’affaire.