Mon pain d’épices vegan

J’ai acheté des épices à pain d’épices et ne trouvant pas de recette qui me plaisait j’ai décidé d’en faire une moi-même.

Ingrédients :

• 300 g de farine complète
• 1/2 cuil. à café de levure
• 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
• 170g de sucre roux
• 2 cuil. à café d’épices pour pain d’épices
• 1/2 cuil à café d’extrait d’amande
• 1 bonne cuil. à soupe de sirop d’érable ou de mélasse, ou même du kokolo si vous en avez
• 200 à 300 ml de lait de soja

Préchauffez votre four à 180°C. Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre et les épices. Ajoutez l’extrait d’amande et le sirop d’érable (ou autre).

Ajoutez ensuite le lait de soja petit à petit afin d’obtenir une pâte homogène mais pas liquide.

Déposez dans le moule et laissez cuire 50 minutes dans un four à chaleur tournante, vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau à bout rond.

Laissez refroidir complètement et servez avec de la margarine ou du tahin (ou même du chokenut 😉 )