De nombreuses recettes contiennent de l’arrow-root en remplacement de la farine de maïs la plupart du temps. L’arrow-root est un épaississant idéal pour les sauces notamment mais aussi pour les soupes, les puddings ou encore les flans.
Au départ, l’arrow-root (traduit par herbe aux flèches) est issu d’une plante qui pousse principalement en Amérique sous un climat tropical. La fécule est extraite des racines de maranta et réduite en poudre blanche.
Pour utiliser l’arrow-root il suffit, comme pour la Maïzena, de le diluer dans un liquide (eau, lait végétal…)
Voici une recette de brownie vegan pour laquelle j’ai utilisé de l’arrow-root
Comment (1)
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J’adore l’arrow-root, je préfère ça aux autres liants.
J’en trouvent plus 🙁 Pas grâve j’ai encore ma farine de tapioca qui est aussi bien 🙂
Celnat en fait aussi ! 🙂
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